自然之声

“五一”劳动节期间，正是采挖蒲公英的最佳时节。此时的蒲公英不大不小，既鲜嫩又清脆。蒲公英是林区人们春季最喜欢吃的一种野菜，因为蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋等功效。 捂了一冬的人们为了清泻肝火，将采回来的蒲公英，经过摘洗干净后，配上小葱一起蘸酱吃。其实，蒲公英除了生着蘸酱吃以外，还可以炒着吃、炖着吃，这两种吃法你吃过吗？
今天我来教大家蒲公英的这两种吃法。

一、蒲公英炖豆腐。

把采挖回来后的蒲公英摘去老叶和残叶，去掉泥土，清洗干净备用，将事先买回来的五花肉，或后丘肉切片备用，将锅烧热放入调和油，待油温升起来后，加入花椒粒、蒜末和葱花，煸炒出香味后，倒入切好的肉片，翻炒均匀，加入适量的精盐、酱油，再翻炒几遍，加入洗好的蒲公英7-8两，再翻炒几遍，直至蒲公英变软为止，加入适量的清水，打入豆腐块。开中火，水开后炖10分钟，即可装盘食用了。

二、清炒蒲公英。

将采回来的蒲公英摘洗干净后备用，把锅烧热，加入适量的调和油，待油温升起来后，加入适量的孜然粒和蒜末，煸炒出香味，倒入准备好的蒲公英，翻炒均匀后加入适量的精盐、味极鲜，再翻炒至蒲公英熟透为止，出锅装盘即可食用。
由于蒲公英属于寒性野菜，当我们把蒲公英炖熟或炒熟后，蒲公英的寒性便去除了，这对于胃寒体弱的人来说，是最佳的吃法了。（雷英）